Archiv der Kategorie: Käselexikon L bis P

Herkunft: Der aus Italien stammende Parmesan Käse hat eigentlich den Namen Parmigiano Reggiano. Er wird in mehreren italienischen Orten hergestellt. Der Parmigiano Reggiano hat eine Reifezeit von circa 12 Monaten und wird aus Kuhmilch hergestellt. Richtig ausgereift ist der Parmesan … Weiterlesen →

Herkunft: Der allseits beliebte Leerdammer wird hauptsächlich in Holland, bzw. den Niederlanden hergestellt. Dieser Käse wird auch Maasdammer genannt. // Geschmack: Der Maasdamer hat einen leichten und milden Geschmack mit leicht nussigem Aroma. Fettgehalt: 45% Fett i. Tr. // Verwendung und Verzehr: Der … Weiterlesen →

Herkunft: Der Mozzarella Käse wird weltweit verspeist und hergestellt. Er stammt aus Italien. Geschmack: Mozzarella Käse hat einen sehr frischen, relativ neutralen, milchigen Geschmack. Dieser Käse hat eine sehr schöne, schnittfeste ovale Form und einen relativ hohen Wassergehalt. Obwohl der Mozzarella meistens … Weiterlesen →

Herkunft:  Der im Volksmund auch als “Backsteinkäse” bekannte Limburger stammt ursprünglich aus der Provinz Limbourg in Belgien. Seit Mitte des letzten Jahrhunderts wird dieser Weichkäse auch im Allgäu produziert und verkauft. //  Geschmack:  Der Limburger besitzt eine rötliche Rinde und ist ein … Weiterlesen →