Französische Zwiebelsuppe mit Geriebenen Käse.
Die traditionelle und variantenreiche „Französische Zwiebelsuppe“ ist bei Jung und Alt nach wie vor äußerst beliebt. Besonders an als Vorspeise passt diese Suppe die Sie sehr schnell zubereiten können zu vielen Gerichten.
Für das folgende Rezept dieser kulinarischen Köstlichkeit benötigen Sie:
- 4 große Zwiebeln
- 75 g Parmesan oder Pecorino (am besten frisch gerieben)
- 200 g geriebener Emmentaler
- 4 Scheiben Weißbrot
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Thymianzweig
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 900 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
Die (zuvor) geschälten Zwiebeln erst einmal in ganz feine Scheiben schneiden und in einem Topf, in dem die Butter erhitzt wurde, hellgelb andünsten. Anschließend das Mehl hinzu sieben, gründlich einrühren, etwas anschwitzen lassen und mit dem Wein ablöschen. Danach die Hühner- oder Gemüsebrühe dazu gießen, alles gründlich verrühren und – je nach Gusto – mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Den Thymianzweig nun in die Flüssigkeit geben, den Topf halb zudecken und das Ganze ungefähr eine halbe Stunde lang köcheln lassen. Während der Kochzeit die Weißbrotscheiben toasten und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nach Ablauf der 30 Minuten, die Suppe in vier feuerfeste Suppenschalen verteilen, auf jede Portion eine getoastete Weißbrotscheibe legen und den geriebenen Käse sowie den Parmesan (oder Pecorino) darauf streuen. Jetzt die Suppentassen auf das Backblech des Ofens stellen und die Zwiebelsuppe rund 10 Minuten lang überbacken, bis die Oberfläche goldgelb wird.
Die leckere Zwiebelsuppe ist sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht geeignet, wobei bei letztgenanntem ein Beilagensalat serviert werden sollte.
Bon Appetit!