Wer gerne deftig Essen mag sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Krautnudeln mit Speck nach Elsässer Art
Zutaten:
1 Zwiebel, 1 El Schweinemalz, 400 g Sauerkraut, 1/4 l Weiswein, 1/4 l Instant Fleischbrühe, 4 Wachholderbeeren, 2 Gewürznelken, 1 Lorbeerblatt, 200 g geräucherter Speck, 1 El Öl, 300 g breite Eiernudeln, Salz und Pfeffer , 100 g durchwachsender Speck.
Zubereitung:
Würfeln und schälen Sie die Zwiebel. In einem Topf Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Dann das zerkeinerte Sauerkraut hinzufügen und kurz braten lassen. Mit Wein und Brühe ablöschen. Wachholderbeeren, Lorbeerblatt und Gewürznelken zugeben. Bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren. Fetten Speck fein würfeln, Öl erhitzen und den gewürfelten Speck ausbraten. Nudeln in Salzwasser kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Nudeln in einen Bräter oder großen Pfanne geben. Die Speckwürfel mit dem Fett untermischen, Sauerkraut ebenfalls hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im Backofen für 30 Minuten fertig werden lassen. Durchwachsenden Speck in der Pfanne anbraten und mit den Krautnudeln anrichten.
Bon Appetit!
Für dieses Gericht braucht man eine Zubereitungszeit von ca. 1 Stunde.