Rezept für ein Vegetarisch- Gemüsegulasch.

Ein vegetarisches Gemüsegulasch ist sehr gesund und schnell zubereitet. Bon Appetit!

 Zutaten

 225 Gramm weiße Rüben 4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl 225 Gramm Zwiebeln 225 Gramm Weißkohl, geraspelt 2 EL Weizenmehl 2 EL Paprikapulver 300 ml Wasser 300 ml braunes Ale 2 Knoblauchzehen 450 Gramm gekochte Sojabohnen 50 Gramm Essiggurken in scheiben 2 Hartgekochte Eier, gehackt 200 ml Sauerrahm 1 EL Zitronensaft  

Zubereitung

1) Die Zwieble und das Öl in einer Pfanne mit Dickem Boden glodbraun rösten, Paprika dazu geben und anbraten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist und die Zwiebeln braun werden. Den kohl und die Rüben dazugeben, dann das Paprikapulver und das Schrotmehl einrühren.

2) Das Braune Ale zu den Zwiebeln geben, die Milch, den Knoblauch und Zitronensaft hinzu fügen. Das Wasser mit rein. Alle Sojabohnen hinzu geben, zum Kochen bringen und zehn Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

3) Die Hälfte der Essiggurken in das Gulasch rühren. In eine vorgewärmte Schüssel geben und mit den Restlichen Gurken verziehren. Eventuell Sauerrahm unterrühren und mit Petersilie Bestreuen.

Dazu passt ein Wein und Weißbrot.